L’histoire de mes biscuits et la mienne ont commencé outre-mer et se sont perpétuées de mère en fille. La recette a traversé la mer sur un bateau. Lorsque j’ai étalé les biscuits sur une plaque pour la première fois, j’ai reconnu la forme d’un bateau, d’où le nom que je leur ai donné : Les Bateaux d’Hélène.

Durant ce temps, je côtoyais de plus en plus de personnes intolérantes au gluten ou souffrant de la maladie Coeliaque. Ayant moi-même quelques désagréments causés par le gluten, j’ai fait un virage vers les mélanges de farine sans gluten. Convaincue depuis longtemps des bienfaits des grains entiers, j’ai choisi un mélange comportant une belle variété de grains entiers et biologiques.

C’est en faisant déguster mes biscuits dans les marchés publics que j’ai constaté que mes clients s’attardaient aussi aux autres ingrédients que la farine. J’ai alors consciencieusement cherché des ingrédients à la fois plus sains et de provenance locale. Le sucre d’érable bio remplace maintenant le sucre blanc et l’huile de canola vierge bio remplace une huile ordinaire.

Cette année, j'ai obtenu les certifications «Sans Gluten» et «Aliments Préparés au Québec» , dont je suis fière.

Hélène